AMG Spumante Metodo Classico Pas Dosè 2017 – Tenuta 2Castelli

14,70

Nato come un esperimento, realizzato con un lungo percorso di spumantizzazione secondo metodo classico, combina la struttura dello Chardonnay con la piacevolezza inconfondibile del nostro Glera coltivato nella zona classica.
Il risultato è la massima espressione delle nostre uve: un vino ricercato, di finissima eleganza, che rende omaggio ad Anna Maria Gasparini.

Disponibile

Descrizione

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COLORE Giallo paglierino con spuma persistente e perlage fine
PROFUMO Aroma sottile e consistente con note floreali, agrumate e di crosta di pane
SAPORE Asciutto, secco con vena acidula e mineralità persistente
ZONA DI PRODUZIONE Uve selezionate dai nostri vigneti nel comune di Refrontolo
UVAGGIO Chardonnay 65% Glera 35%
ESPOSIZIONE Nord-Sud
ALTIMETRIA DEL VIGNETO 150 metri slm
NATURA DEL SUOLO Marnea con zone di calcare present
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Doppio Capovolto
EPOCA DI RACCOLTA Prima decade Settembre Chardonnay / ultima decade per Glera
VINIFICAZIONE E TIRAGGIO Spremitura delle uve con pressa pneumatica e selezione solo del mosto fiore.
Dopo 12 ore di decantazione, inoculo dei lieviti selezionati con conseguente 1° fermentazione a temperatura
controllata. Segue poi a Gennaio- Febbraio la 2° fermentazione in bottiglia (tiraggio) mediante l’aggiunta dello
sciroppo di tiraggio e lieviti
MATURAZIONE ED AFFINAMENTO Le bottiglie rimangono accatastate almeno 18 mesi nei locali delle
nostre cantine prima di iniziare la fase di “Remuage” (messa in punta). Segue poi sequenzialmente la
“Sboccatura” (eliminazione del lievito), “Dosatura” (ricolmatura delle bottiglie) con lo stesso spumante
dell’immissione sul mercato.
GRADAZIONE ALCOLICA 12.5% vol
TEMPERATURA DI SERVIZIO 8-10° C
ABBINAMENTI GASTRONOMICI Particolarmente indicato con piatti di pesce e di crostacei
DENSITÀ DI IMPIANTO 4500-5000 ceppi ettaro
RESA PER ETTARO 70-80 q.li ettaro
ZUCCHERI RESIDUI 2 g/L
ACIDITÀ TOTALE 6,7-7,2 g/L
PH 3,20-3,30
SHELF LIFE 5 anni

Informazioni aggiuntive

Color

Bianco

Size

750ml