Belcaro Vin Santo Chianti Classico DOC 2011 – San Felice

26,30

Vin Santo della tradizione sia nell’uvaggio, trebbiano e malvasia, che nel metodo di lavorazione. Le uve, raccolte ai primi di ottobre, vengono appassite su graticci fino al mese di dicembre, per poi essere spremute in maniera soffice. Il mosto che si ottiene fermenta lentamente ed affina per 5 anni in piccoli fusti di rovere (caratelli).

Disponibile

Descrizione

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CARATTERISTICHE ANNATA Fine inverno mite e piovoso e primavera anticipata di 10 giorni con temperature al di sopra delle medie stagionali. Ottime le piogge di fine maggio e inizio giugno che hanno garantito una buona riserva idrica alle piante. I caldi mesi estivi hanno portato alla maturazione delle uve in condizioni perfette garantendo una vendemmia eccellente quanto a qualità e con quantità ridotte del 10% circa rispetto agli anni precedenti.


UBICAZIONE VIGNETI Vigneti S. Anna e Cantina San Vito nelle tenute di San Felice (Castelnuovo Berardenga, Siena).


CARATTERISTICHE DEL TERRENO Di medio impasto e ricco di scheletro. Prevalenza di argille di origine calcareo-marnosa, provenienti dalla disgregazione dell’Alberese e del Galestro e riposanti sulla formazione di Monte Morello.


SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot


UVAGGIO Trebbiano Toscano 100%


VENDEMMIA 9–10 ottobre


VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO Le uve vengono raccolte e messe ad appassire su graticci chiamati “paglie” e spremute in dicembre o in gennaio. Il mosto fermenta e si affina per 5 anni in piccoli fusti di rovere francese. Affinamento in bottiglia per 12 mesi.


BOTTIGLIE PRODOTTE 4.000


TEMPERATURA DI SERVIZIO 16–18 °C


ALCOL 13% Vol


POSSIBILITA’ INVECCHIAMENTO oltre 20 anni


ACIDITA’ TOTALE 5 g/l


RESIDUO ZUCCHERINO 90 g/l

Informazioni aggiuntive

Color

rosso

Size

750ml