Il Velato Olio Extra Vergine di Oliva – San Felice

21,30

Prodotto con olive delle varietà Correggiolo, Moraiolo, Leccino e Pendolino raccolte manualmente e frante nel moderno frantoio aziendale, ‘Il Velato’ ha un tipico gusto amarognolo.

Disponibile

Descrizione

image_pdfimage_print

AREA PRODUZIONE Oliveti di San Felice (Castelnuovo Berardenga – Siena) a 350/400 m. (slm)


PIANTE D’OLIVO 16.000 di cui 5.400 in oliveto specializzato


VARIETA’ Frantoio 50%, Moraiolo 25%, Leccino 25%


RACCOLTA-FRANGITURA-ESTRAZIONE La raccolta ha luogo dal 1°al 30 novembre ed è eseguita manualmente, mediante pettinatura delle fronde con i tradizionali «rastrelli»; il processo di frangitura avviene entro la giornata della raccolta attraverso un procedimento meccanico a martelli; segue l’estrazione per mezzo di centrifuga di lavorazione delle paste a bassa temperatura . La filtratura è assente.


CONSERVAZIONE L’olio, dopo qualche giorno di decantazione in piccoli contenitori da 10 Hl in acciaio inox, viene imbottigliato e posto in commercio.


ACIDITA’ 0,40%


PEROSSIDI 450 meqO2/kg

Informazioni aggiuntive

Color

Green

Size

500ml