Passito Rosso – Antica Casa Vitivinicola Italo Pietrantonj

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Descrizione

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TIPOLOGIA
Passito Rosso IGT
TIPO DI VINO
Rosso
GRADAZIONE ALCOLICA
14 % VOL
VITIGNO
Montepulciano d’Abruzzo 100%
VIGNETO DI PROVENIENZA
Tenuta del Cerano (340 mt s.l.m.) Valle Peligna, Vittorito
TIPOLOGIA DEL TERRENO
Medio impasto tendente all’argilloso
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Spalliera a cordone speronato
RESA PER ETTARO
70 q.li / ha , potatura corta
EPOCA DI RACCOLTA
Raccolta rigorosamente manuale durante la prima decade di novembre con iniziale appassimento delle uve sulla pianta. Scrupolosa cernita dei migliori grappoli e appassimento delle uve su graticci per circa due mesi in ambiente areato e deumidificato con un calo ponderale di circa il 50%.
VINIFICAZIONE
Alla fine del gennaio successivo all’anno di raccolta le uve così concentrate subiscono un processo di lavorazione che,
dati i piccoli quantitativi di prodotto lavorato, risulta molto simile a quello di un tempo.
Avvenuta la diraspapigiatura viene avviata la tradizionale fermentazione in rosso a temperatura controllata che, dato l’alto tenore zuccherino dello stesso, ha una durata di circa 20 /30 giorni. Ne segue la svinatura e successiva pressatura con torchio
manuale. Affinamento in acciaio.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Vino da meditazione di colore rosso rubino intenso, dai profumi importanti di frutta matura quale amarena, prugna e confettura. Al gusto è armonico, complesso, di lunga persistenza, dal sapore pieno, strutturato, giustamente amabile.
Si abbina a formaggi dal sapore deciso e, a fine pasto, con pasticceria secca e crostate. Ottimo con cioccolato fondente. Ideale per gli amanti del “dolce – non – dolce”.
LONGEVITÀ IN BOTTIGLIA
5 – 8 anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO
18°
PRODUZIONE MEDIA ANNUA
1500 bottiglie da 500 ml
VOLUME NOMINALE
500 ml

Informazioni aggiuntive

Color

rosso

Size

500ml