Perolla Rosato Toscana IGT 2020 – San Felice

7,70

Questo rosato è ottenuto da uve sangiovese, cabernet sauvignon e ciliegiolo. All’inizio della fermentazione il mosto viene sottratto dopo una breve permanenza sulle bucce (saignée) e ciliegiolo ed ha quindi assunto una colorazione rosata. Fermentazione in acciaio e imbottigliamento nel mese di febbraio successivo alla vendemmia. Unisce aromi ed eleganza di un bianco con la struttura di un vino rosso giovane.

Disponibile

Descrizione

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CARATTERISTICHE ANNATA L’inverno mite ha consentito un germogliamento molto precoce; sfortunatamente la notte del 25 marzo le temperature sono scese al di sotto dello 0 e il Sangiovese è stato gravemente danneggiato, con una consistente riduzione delle rese; in primavera si sono alternati giorni soleggiati a piogge e l’estate, non eccessivamente calda, ha consentito all’uva il raggiungimento di una perfetta maturazione in tempi rapidi.


UVAGGIO Sangiovese 65% Cabernet Sauvignon 35%


VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO Macerarzione per 12/15 ore ad una temperatura di 8° C. Breve permanenza del mosto sulle bucce ad una temperatura di 8°. Fermentazione in acciaio , filtrazione e imbottigliamento nel gennaio successivo alla vendemmia. Affinamento di 2 mesi in bottiglia


BOTTIGLIE PRODOTTE 10.000


TEMPERATURA DI SERVIZIO 12 °C


ALCOL 12% Vol